KIYMALI KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER
4 Adet kabak
100 gram kıyma
1 orta boy soğan
1 domates
2 yeşilbiber
1tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
2 kaşık sıvıyağ
tuz
HAZIRLANIŞI
Kıyma tencereye konur,suyunu çekince sıvı yağ ve soğan ince doğranıp ilave edilir,soğanlar yumuşayınca salçalar ve tuz ilave ediler kavrulur.Kabuklarını soyup yarım ay şeklinde dilimlediğimiz kabaklar küçük doğradığımız biberler ,kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesler,pul biber  katılıp kendi suyu ile pişmeye bırakılır  gerekirse az sıcak su eklenebilir.
NOT: BİZİM EVDE KABAKLI YEMEKLER PEK SEVİLMEDİĞİ İÇİN BENİMDE AKLIMA GELMİYOR UNUTTUM İYİCE AMA BEN ÇOK SEVİYORUM GEÇEN BİR ARKADAŞIMIZ YAPINCA AKLIMA GELDİ ÇEKİNE ÇEKİNE YAPTIM AMA BENDEN ÇOK SEVDİLER .

Kabak dolması böyle çok lezzetli (Katıklı dolma bitlis yöresi)

MALZEMELER
1 kilo kabak
1 adet soğan
1 çay bardağı ince esmer bulgur
tuz,karabiber,reyhan
400 gram kıyma orta yağlı
yarım çay bardağı sıvı yağ
SOSU
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tere yağ
1 tatlı kaşığı reyhan
HAZIRLANIŞI
Kabakların kabuğu soyulur,bir parmak kesilir,içleri oyulur.
Kıyma, ince bulgur,ince doğranmış soğan,reyhan, ve baharatları katılıp yoğurulur,köfteler yapılıp
Kabakların içleri doldurulur,üzerlerine sıvı yağ gezdirilir,
kabakların üzerini geçmeyek şekilde su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.
Üzerlerine eritilmiş tereyağ, pulbiber ve reyhan gezdirilip servis yapılır.

Bu kadar lezzetli köfte yedinizmi (Sahan köftesi)

                       
MALZEMELER
300 Gram kıyma
1 küçük soğan
6-7diş sarımsak
2 tepeleme kaşık galeta unu
2 kaşık su
Toz biber ,karabiber, pul biber,tuz,kimyon
SOSU
1 orta boy domates
 bir buçuk su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük patates
HAZIRLANIŞI
Soğan ve sarımsaklar rondada çekilir,diğer malzemelerde ilave edilerek köfte yoğurulup yarım saat dinlendirilir.Teflon tavaya bir kaşık yağ koyup köfteler kızartılır.
Diğer tarafta domates rendelenir, 2 kaşık yağda kavrulup patatesler yarım ay şeklinde kesilerek tencereye dizilir,köfteler yerleştirilip köftelerin üzerine çıkmayacak şekilde  sıcak  su ilave edilerek  kısık ateşte pişmeye bırakılır.

EKŞİLİ, NOHUTLU, ETLİ BAMYA

MALZEMELER
500 gram bamya
300 gram kuşbaşı et
3 kaşık sıvıyağ
3 adet domates
1,5 limon
2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
YAPILIŞI
Bamyalar ayıklanıp yıkanır iyice kurulanır, üzerine 1 limon sıkılıp iyice
karıştırılır,en az 1 saat bekler.
Tencereye sıvıyağ konulur iyice kızdırılır , etler ilave edilir etler biraz kavrulduktan sonra çok küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklar eklenir, soğanlarlada kavurduktan sonra biber salçası ,kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesler ve tuzu ilave edilir, domatesler suyunu çekince üzerine bir miktar sıcak su konulur, etler pişmeye bırakılır , etlerin pişmesine yakın yarım limon sıkılır, bamyalar ve haşlanmış nohut katılıp pişirilir.
 NOT : DAHA ÖNCE YAYINLADIĞIM TARİFİM MEVSİMİ DİYE GÜNCELLEDİM 

fırında patlıcan kebap

 1 kilo patlıcan
2 adet büyük patates
3 adet domates
2 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2 yeşil biber
4 adet dolmalık biber
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,karabiber,pulbiber
500 gram kuşbaşı et
YAPILIŞI
Etler teflon tencereye koyulur, suyunu çekince sıvı yağ ilave edilerek rengi değişip hafif pembeleşince soğanlar ve yeşil biberler küçük doğranıp eklenir.biraz kavrulur domatesin 2 tanesinin kabukları soyulup ilave edilerek domatesler suyunu çekince sarımsaklar ve baharatlar ilave edilir, sıcak su eklenerek etler iyice yumuşayana kadar pişmeye bırakılır.Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 30 dakika bekletilip iyice yıkanıp kurulanır, patatesler iri doğranır önce patatesler sonra patlıcan ve biberler bol yağda kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır veya tel süzgeçte yağları iyice süzülene kadar bekler. Bor cama kızarttığımız sebzeler yerleştirilir hafif tuzlanır . Pişen etlerimiz sulu olacak şekilde sebzelerin üzerine yerleştirilir, domates ve dolmalık biberler dizilir  200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.

ETLİ PATATES YEMEĞİ

300gram parça et
1 soğan
2 patates
3 adet domates
2 yeşil biber
YAPILIŞI
Etler biftek gibi ince kesilir, teflon tencerede suyunu çekince 2 kaşık sıvıyağda kavrulur,soğanlar ilave edilir hep  birlikte kavrulur, domatesler kabuğu soyulup küçük doğranıp ilave edilir,  domatesler suyunu çekince patatesler ve biberler doğranıp ilave edilir, biraz  kavrulup sıcak su ,tuz eklenip pişmeye bırakılır

PATATES TİRİDİ

 PATATES OTURTMADA DİYEBİLİRİZ  RAHMETLİ    KAYINVALİDEMDEN ÖĞRENDİĞİM BİR YEMEK

6-7 adet patates
2 adet kuru soğan
1yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı pirinç
300 gram kıyma
Tuz, karabiber, pul biber
Maydanoz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
patatesler soyulur yıkanıp yarım santim kalınlığında dilimlenir,bol yağda kızartılır bir tepsi veya düz bir tencereye patateslerin yarısı  dizilir.
kıyma tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, yemeklik doğradığımız soğanlarda ilave edilerek iyice kavrulur sıvıvıyağI ve  salçası eklenir biraz kavrulur,yıkanmış pirinç ilave edilir
1 su bardağı sıcak su koyup suyu çekene kadar pişirilir,  ateşten alınır tuzu, pul biberi, karabiberi ve maydanozu eklenir .Patateslerin üzerine yayılır  diğer kızaramış patateslerde kıymalı harcımızın  üzerine dizilir hiçarlık kalmamasına özen göstermek gerekiyor  üstüne çıkmayacak şekilde sıcak su ilave edilir. kağağını kapatıp suyu kalmayın caya kadar pişirilir.

EVDE ISLAMA KÖFTE

MALZEMELER
500gram  kıyma
1adet soğan
1 yumurtanın akı
yarım demet maydanoz
2 dilim ekmek içi
3-4 diş sarımsak
Tuz,karabiber,toz kırmızıbiber,kimyon
EKMEKLERİ ISLATMAK İÇİN
Kemik suyu veya etsuyu
toz kırmızı biber
tuz
ÜERİNE
Domates biber
HAZIRLANIŞI
Köfte malzemmeleriyle köfteler yoğurulup varsa döküm tavada yoksa yağsız tavada az yağda kızartılır  et  suyuna tuz ve toz biber ekleyip önceden kızarttığımız ekmekler et suyuyla ıslatılıp tavada  ısıtılır üzerine biber domates ile birlikte servis yapılır.

JULYEN ET KAVURMA

MALZEMELER
500 Gram bonfile
4 adet patates
2 adet domates
4-5 adet yeşilbiber
HAZIRLANIŞI
Etler julyen doğranır,yağsız tavada suyunu çekene kadar kavrulur,1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin ilave edilerek hafif  kavrulur tuzu ilave edilip ateşten alınır.Patatesler kibrit çöpü gibi doğranıp kızartılır, domatesler dörde bölünür biberleriri julyen doğranıp  aynı yağda hafif kızartılır,etlerin üzerine ilave edilir  iyice harmanlanır  kızartma yağındanda 2-3 kaşık gezdirilip sıcak servis yapılır ,. 

ETLİ LAHANA SARMASINI BİRDE BÖYLE DENEYİN

MALZEMELER
1 orta boy lahana
2adet soğan
Yarım demet maydanoz
350 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı orta boy bulgur
Tuz,karabiber,pulbiber
1 adet domates veya domates suyu
SOSU
2çorba kaşığı  tereyağ
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI
Lahananın yaprakları ayrılıp haşlanır. Soğanlar yemeklik doğranır, kıyma ve soğanlar birlikte rondada biraz karıştırılır,diğer  malzemelerde katılıp elle yoğurulur
Lahanalar sarılır,  tencerenin altına lahanın sarılmayan kalın yerleri dizilir üzerlerine sarmalar yerleştirilip suyu ilave edilir sarmaların üzerine ağırlık veya tabak kapatılıp kapağı kapatılarak ağır eteşte pişirilir.
SOSU  Tereyağ eritilir salça katılıp bir iki kere çevrilir az tuz ve 2 diş sarımsak iri doğranıp ilave edilerek pişen sarmaların üzerlerine dökülür 10 dakika sonra servise hazır olur .

ETLİ KURU FASULYE

ALİ NAZİK

MALZEMELER
5-6 adet bostan patlıcan
Yarım kilo süzme yoğurt 
Yarım kg. kıyma 
2 -3 adet yeşil  biber
2 büyük domates
3-4 diş  sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ 
kırmızı toz biber
karabiber 
tuz 
1 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI
Patlıcanların yanlarına 1-2 delik açılır,közde,fırında  veya ateş üzerinde  közlenir. Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz koyulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz,domates, yağ, pul biber konulup, kıyma sosu hazırlanır. Közlenmiş patlıcanların kabuğu soyulup  ince doğranıp, sarımsak ve yoğurtla karıştırılır. Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür,eritilmiş tereyağ ve pulbiber gezdirilip sıcak fırında veya elektrikli ocak üzerinde ısıtılıp sıcak servis yapılır

Köfteli islim kebabı

MALZEMELER:

KÖFTESİ İÇİN :

300 gr dana kıyma

1 orta boy kuru soğan

1 dilim ekmek içi

Tuz, karabiber,pulbiber

6  tane  patlıcan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

Kızartmak için sıvıyağ

3-4 yeşil biber

3 orta boy domates

1 tatlı  kaşığı salça 

YAPILIŞI : rendelenmiş soğanı süzgeçte  yıkayıp iyice sıkıp bir kabın içine alalım Kıymayı, ufalanmış ekmek içini ,tuz ve baharatları ilave edip 

yoğuralım. Yuvarlak ve yassı köfteler elde edelim ve tavada çok az sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartalım. Başka bir

 yerde patlıcanları alacalı soyalım ve uzunlamasına ince dilimler halinde doğrayalım.yarım  saat tuzlu suda bekletelim. 

Daha sonra yıkayıp suyunu iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartalım ve bir kağıt havlu üzerine alalım.Domatesleri rendeleyelim içerisine yeşil biiberleri ve bir tatlı kaşığı biber salçası ilave edip bir yemek kaşığı sıvıyağda kavurup bir çay bardağı su, tuz ve 2 diş sarımsak ekleyip ateşten alalım   

 2 patlıcan dilimini  artı şeklinde üst üste gelecek şekilde koyalım ve ortasına bir köfte ve domates sosundan 1 tatlı kşığı koyup kapatalım , 

bir domates parçasını ve yeşil biberi kürdanla oturtalım . Tüm patlıcan ve köfteler bittikten sonra bunları genişçe bir tencereye yada 

arzuya göre ısıya dayanaklı bir fırın kabına yerleştirelim. kalan sosumuza bir miktar daha su ilave edip  patlıcanların üzerine dökelim  ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirip sıcak servis yapalım .

DEĞİŞİK BİR KABAK DOLMASI

DEĞİŞİK BİR KABAK DOLMASI

MALZEMELER
2 adet büyük kabak
2 adet kuru soğan
300 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
2 kaşık sıvı yağ
Tuz,karabiber
YAPILIŞI
Kabakların kabukları soyulup içleri oyulur.Pirinçler sıcak tuzlu  suyla ıslatılıp yarım saat bekletilir  Kıyma teflon tencerede suyunu çekene kadar sotelenir,yemeklik doğradığımız soğanlar ve 2kaşık sıvı yağ ilave edilerek soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavrulur,kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesler ve yıkadığımız pirinçler ilave edilir. Tuzu, baharatları katılıp 5 dakika kavrulur 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılıp kabakların  içlerine doldurulur.
Tencereye 2 su bardağı sıcak su ve bir yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı salça sulandırılıp ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.arada kabaklar çevrilir 2 tarafıda iyice pişmesi sağlanır,suyu  iyice çektirilir,dilimlenerek servis yapılır.NOT:arzu edilirse pişmeye yakın  ateşten alınıp 200 derecede sıcak fırında 15 dakika  pişirilebilir fırın lezzeti ni sevenler için





 ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA

TARİFLERİNİ YARIN YAZACAĞIM GEÇ OLDU 

PATLICAN HAFİF BİR YAZ YEMEĞİ

MALZEMELER
250 Gram kıyma
5-6 adet patlıcan
2 kuru soğan
3 adet büyük domates
3-4 adet yeşilbiber
4-5 adet sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz,pulbiber,nane
1 yemek kaşığı tereyağ
Arzuya göre sumak veya nar ekşisi veya limon
YAPILIŞI
 patlıcanlar  Alacalı soyulup (istediğiniz gibi kesebilirsiniz ) tuzlu suda bekletilir.15 dakika sonra teflon tavaya sıvı yağ ilave edilir patlıcanlar tavaya konup kapağı kapalı  kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ayrı bir tavada kıyma suyunu çekene kadar kavrulur  yemeklik doğradığımız  soğanlar ve 2 kaşık sıvıyağ veya 1 kaşık tereyağ ilave  edilip kavrulur,Diğer malzemeler yemeklik doğranıp baharatları ve nohutu ilave edilip yine kısık ateşte  kapağı kapalı  pişirilir.Patlıcanların üzerine harcımızı yerleştirip az su ilave edip pişmeye bırakıyoruz .isteğe göre sumak ,nar ekşisi veya limon sıkılabilir  Arzu edilirse 1 yemek kaşığı tereyağ eritilir üzerine pulbiber ve bir tatlı kaşığı nane eklenir, yemeğimizin üzerine gezdirilir 

SEBZELİ SEMİZ OTU

MALZEMELER
1 Demet semiz otu
1 patates
1 havuç
1 küçük kırmızı biber
2 adet domates
2 adet soğan
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı pirinç
Tuz
sıvıyağ
YAPILIŞI
Kıyma ve soğanı teflon tencerde suyunu çekene kadar kavurup yağını ilave ediyoruz birlikte biraz daha kavurup kük küp doğradığımız domates,kırmızı biber ve havucu ilave edip domatesler suyunu çekene kadar bekliyoruz. Yıkayıp doğradığımız semiz otunu ve patatesleride katıp kendi suyunu salınca pirinçleri ekliyoruz, gerekirse biraz sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz .

SADE PİLAV EŞLİĞİNDE PATATESLİ,BEZELYELİ, HAVUÇLU ET YEMEĞİ

MALZEMELER
500 gram kuşbaşı et
yarım kilo bezelye
2 adet havuç
3 adet patates
1 domates
2 yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 kaşık sıvı yağ
YAPILIŞI
Havuçlar ve patatesler küp küp doğranır sıvı yağda kızartılır. Et teflon tencerede suyunu çekene kadar pişirilir sıvı yağ ilave edilir biraz sotelenir, yemeklik doğradığımız soğanlar ilave edilir hep birlikte kavrulur ,biber salçası ve tuz ilave edilir 2-3 dakika kavrulur sıcak su katılır kaynamaya başlayınca bezelyeler  eklenir ,bezelyeler pişmeye yakın  kızarttığımız patates ve havuç katılır domates ve biberler doğranıp ilave edilir beş dakika kadar kaynatılıp ateşten alınır.

SEBZELİ TEPSİ KÖFTESİ

,

500 gram kıyma
1 kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet havuç
yarım demet maydanoz
4 ADET DOMATES
5-6 adet biber
Tuz, karabiber,kimyon kekik, pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
bir yemek kaşığı biber salçası
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulur incecik dilimlenir , tuzlu suda 15 dakika bekler yıkanıp kurulanır.kabak havuç  soyulur kabaklar ince doğranır, havuçlar jülyen kesilir,sıvı yağ ve tuz ile  bütün sebzeler yağlanıp harmanlanır.
Soğan ve sarımsaklar rondada ezilir   kıyma ya katılır,maydanoz ve baharatları katılıp iyice yoğurulur,yağlanan tepsiye  köfte kenarlarda boşluk bırakılarak   yerleştirilir,kenarlara patlıcan kabak jülyen kestiğimiz havuçlar yerleştirilir, üzerine  dilimlediğimiz domatesler, biberler yerleştirilir 2 su bardağı sıcak suya 1 kaşık salça konulup eritilir köftelerin üzerlerine dökülür tepsinin üzeri yağlı kağıt ile örtülür,200 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır.Sebzeler pişince üzerindeki kağıt alınır hafif kızarınca fırından alınır.
NOT:sık yaptığım pratik ve lezzetli bir yemek patates ile  çok güzel oluyor evde olmadığı için bu sebzelerle yaptım, böylede çok güzeldi.

ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER
20 adet kuru patlıcan
1 adet kuru soğan
1 büyük baş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
300 gram kıyma
2 türk kahvesi fincanı pirinç
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kimyon
Kurunane
Pulbiber
Karabiber
Maydanoz
1 çorba kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI
Soğan sarımsak rondada çok küçük olmayacak şekilde doğüranır,maydanoz ince kıyılır,Nar ekşisi hariç diğer malzemeler de katılıp iyice karıştırılır.Patlıcanlar kaynayan tuzlu suda haşlanır ,süzülüp süzgeçte yıkanır, içleri tam doldurulmayacak şekilde doldurulur, ağızları yapıştırılır gibi kapatılıp tencereye birbirlerinin  üzerine tam gelmeyecek  şekilde yerleştirilir,nar ekşisi gezdirilir üzerine tabak kapatılıp suyu ilave edilir pişirilmeye bırakılır,pişince suyu varsa dolmaları başka bir kaba alınır. .
not:.malzemeler sevgli kardeşim Semadan gaziantepten geldi lezzeti bir başka güzel oluyor 

SEBZELİ FIRIN KÖFTE

MALZEMELER
500 Gram kıyma
1 yumurtanın akı
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
4-5 diş sarımsak
Tuz,karabiber,kimyon,pulbiber

2dilim ekmek içi
GARNİTÜR
5 adet patates
3 adet havuç
2 adet domates
5-6 adet yeşilbiber
1tatlı  kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
YAPILIŞI
Köfte malzemeleriyle köfte yoğrulur, una bulanıp  yağda kızartılır.Diğer malzemeleride belli büyüklükte kesip kızartılır tepsiye dizilir, domates   dilimleri yerleştirilir,üzerlerine salçalar 2 su bardağı su ile ezilip kızartma yaptığımız yağdanda bir  nmiktar ilave edilir,tuzu katılıp köftelerin üzerlerine dökülür,ıstılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.